Najczęstszą przyczyną zatruć bakteryjnych zarówno w Polsce jak i na całym świecie jest Salmonella. Wywołuje ona chorobę znaną pod nazwą salmonelloza. Objawy występują od kilu do kilkudziesięciu godzin po spożyciu zakażonego produktu. Bakterie docierając przez układ pokarmowy wywołują w jelicie grubym stan zapalny. Objawami są silne nudności i wymioty, biegunka, gorączka oraz uporczywe bóle brzucha…
Badanie wyrobu gotowego to termin znany wszystkim restauratorom oraz placówkom oświatowym posiadającym swoją kuchnię. Pod tym dość tajemniczym pojęciem kryję się zwyczajnie badanie żywności wytwarzanej przez te placówki. Badanie takie wykonuje się na potrzeby wewnętrznej kontroli jakości unormowanej przez HACCP. Docelowym odbiorcą badań jest Państwowa Inspekcja Sanitarna sprawująca nadzór nad jakością żywności sprzedawaną w naszym…
Badanie żywności do Sanepidu to najczęstszy cel wykonywania analiz produktów spożywczych przez producentów żywności. Zgodnie z obowiązującymi przepisami prawa każda partia produktów spożywczych przed zwolnieniem do sprzedaży powinna zostać przebadana na obecność lub ilość bakterii chorobotwórczych. Wymaganie to dotyczy także małych wytwórców żywności takich jak restauracji, punktów gastronomicznych ale także lodziarni. W tym przypadku trudno mówić…